Çocuklar için veya misafirlerinize hazırlayabileceğiniz; beğeniyle tüketilecek olan bu keki sık sık yapmak isteyeksiniz…
Kremasız olarak da servis edilebilir. Fakat kremalı daha bir hoş oluyor…
Kategori: Yeme-İçme
Daha önce yaptığım Tangzhong (Bulamaçlı) Ekmeğin değişik bir versiyonudur…
Çok yumuşak ekmek tercih edenler için bulunmaz bir ekmek. Fakat orjinal tariflerde şeker oranı çok yüksek ve un olarak da Beyaz Un kullanıldığı için, sağlığını düşünenler; “sadece tadımlık olarak” tüketebilirler. Bu durumda ben de ekmeği bize uygun bir halde formülize ettim.
Şeker oranını azaltıp, Tereyağı oranını biraz arttırdım. Un olarak da İçerisine Tam Buğday Unu ilavesi yaptım. Ben bu şekli ile daha bir gönül rahatlığı ile çocuklarıma yediriyorum. Çok az bir farklılık olsa da çocuklar bunu farkedemiyor.
İlk yaptığımda “tadımlık olsun” diye yapmışken, şimdi neredeyse son 1 haftadır sürekli tükettiğimiz bir ekmek oldu. Değişik türlerini de (Haşhaş Ezmeli) yapıp tüketmeye bakladık. Değişik çeşitler artık sizin hayal gücünüze kalmış…
Hokkaido ‘nun içerisine istediğiniz mazlemeleri ekleyerek zengin içerikli bir ekmek elde edebilirsiniz…
Bu denemede Haşhaş Ezmesi ile uyumunu test ettim. Mükemmel bir hamur olan hokkaido hamuruna, haşhaş çok yakıştı. Tabii ki, yine sağlıklı olması için gerekli değişiklikleri yaparak…
Denemenizi tavsiye ederim…
Çin ‘de “Yvonne Chen” tarafından yazılan “Ekmek Doktoru” (Bread Doctor) kitabında: “Gizli içerik” olarak tanımladığı; ekmeği daha yumuşak ve şişkin yapmak için Japon kaynaklı “Bulamaç” (tangzhong) ‘dan bahseder. Çinliler arasında o günden bu yana bu ekmek revaçta olmuştur…
Bu yöntemi duyduğumda, köyde ekmek yaparken büyüklerin “neden, una sıcak su kattığını” daha iyi anladım. Hep araştırmalarımda “sıcak su ile yoğurulan ekmeğin daha yumuşak olduğundan” bahsediliyordu. Tam ben de sıcak su ile denemeler yapmaya başlamışken bu yöntemi Ekmek Sanatı sitesinden Üstadımız @Soberman ‘dan duyunca ilgimi çekti. Tevafûk…
Sizlerle de paylaşmayı ve bilinmeyen yönlerinin araştırılmasını arzu ediyorum…
