10. Gün:

Mayamız artık hazır… Bugün kavanoza alıp, lâzım olduğu zaman gerektiği miktarda besleyerek kullanabiliriz. Mayamızı eğer mümkünse hergün düzenli olarak aynı saatte ve aynı miktarda beslememiz lâzım. Hergün kullanma ihtiyacımız yoksa, sürekli besleyerek israf etmemek adına mayamızı buzdolabında saklayabiliriz. Bu durumda maya uykuya geçecek ve aktivitesi yavaşlayacaktır. 1 hafta kadar bu şekilde hiçbir sorun çıkartmadan dayanabilir. Daha uzun zaman da dayanır ama sınırları fazla zorlamamak lâzım…

9. Gün:

Mayamız artık neredeyse hazır… Son olarak yarın da aynı işlemi yaptıktan sonra gönül rahatlığı ile kullanabiliriz…

Bugün yine mayamızı  “fazlası ziyan olmasın diye” ölçüleri az tutarak devam ediyoruz…

Mayamızın üstü nisbeten ince bir kabuk tutmuş. Çünkü kabaran maya peçeteye değmeden söndüğü için kurumaya fırsat bulamamıştır. Kabuk mayanın üzerinde ama öyle sert bir durumda değil!

8. Gün:

Mayamız artık hazır ama biz onun güçlenmesini iyice semirilmesini bekliyoruz ki, yapacağımız ekmekler daha bir şahane olsun…

Bugün yine mayamızı artık 2.5 – 3 katı kadar kabarabilir düşüncesi ile “fazlası ziyan olmasın diye” ölçüleri az tutarak devam ediyoruz…

Mayamızın üstü nisbeten ince bir kabuk tutmuş. Çünkü kabaran maya peçeteye değmeden söndüğü için kurumaya fırsat bulamamıştır. Kabuk mayanın üzerinde ama öyle sert bir durumda değil!

7. Gün:

Mayamızın koku artık rahatsız edici değil. Tadı da olgunlaşmaya başladı. Çoğu kişi bu durumda olan mayayı “hazır zannederek”, ekmek yapmaya başlıyorlar ve sonuç hüsrân elbette… Biraz daha sabırla mayamız kıvamına gelecektir. Mayamız hazır ama biz onun güçlenmesini iyice semirilmesini bekliyoruz ki, yapacağımız ekmekler daha bir şahane olsun…

Bugün yine mayamızı artık 2.5 – 3 katı kadar kabarabilir düşüncesi ile “fazlası ziyan olmasın diye” ölçüleri biraz daha azaltarak hazırlıyoruz…

6. Gün:

Mayamız koku sorunumuz çok azaldı. Artık yavaş yavaş olgunlaşmaya başlayan mayamızı hergün düzenli olarak mümkünse aynı saatte beslemeye çalışalım. Mümkün olduğunca sabah saatlerinde beslemeye gayret edelim…

Bugün yine mayamızı fazlası ziyan olmasın diye yetecek kadar katıyoruz…

Mayamızın üstü öncekiler kadar sert bir kabuk hatta daha sert bir kabuk tutmuş durumda. Önce bir kabarmış sonra da tekrar çömüş. Hem de 2 katına çıkmış. Kabuk tutmasındaki sırda işte burada!  Eğer kabarmasaydı, bu kadar düzgün kabuk da tutamazdı. Nedeniyse: