Nohut Mayası çok uzun yıllardan beri Anadolu ‘da yaygın olarak kullanılan bir maya türüdür. Günümüzde ticari mayaların kolayca bulunabilir olması ve insanların da zahmete girmekten kaçınmaları sonucu bu mayanın kullanımı çok azalmıştır. Özellikle bizim buralarda “Kahke” yapımında vazgeçilmezlerdendir. Tabii ki, her kahke fırını bu mayayı kullanmıyor, ticari maya kullanmaya başlandı ama orjinal “Gaziantep Kahkesi” sadece bu nohut mayası ile yapılabilmektedir. Tadı, kokusu, aroması ve dayanıklılığı çok fark etmektedir. Mideyi rahatlatıp, şişkinlik yapmıyor ve uzun süre tokluk hissi veriyor…
Archives
Bugün sizlerle “Baston Ekmek” olarak meşhur olmuş “BAGET” Ekmeğinin tarifini video ‘lu olarak paylaşacağım. Ekşi Maya ile yapılmış olan versiyonunu paylaşıyorum. Daha sonra kısmet olursa değişik türlerini de birlikte yaparız…
Videoyu “YouTube kanalımda” ‘dan izleyebileceğiniz gibi sayfanın altındaki oynatıcıdan da doğrudan izleyebilirsiniz…
Ekmek meraklıları için ilgi çekici olacağını umduğum bu tarifin; video ‘da “Hamur Hazırlama” kısmını eklemedim. Bu kısmı daha sonra eğitim amaçlı olarak yapmayı düşündüğüm “Temel Ekmek Teknikleri” bölümünde paylaşacağım.
Bu sayede Videolarda hep aynı olan kısımları tekrar tekrar gösterip içeriği uzatmaktan da kurtulmuş olacağım. Ayrıca sizlerle de daha çok video paylaşabileceğim. Her video için harcadığım zaman kısalınca, ortaya daha fazla ve zengin içerikli videolar çıkacağını umuyorum…
Merhaba…
Sitemizdeki ilk yayınımıza Ekşi Maya yapımı ile başlıyoruz. İyi bir Ekşi Maya ‘lı ekmek yapabilmek için, öncelikli olarak kendi imalatımız olan Ekşi Maya ‘mızın olması lâzım. Bu şekilde huyunu suyunu bildiğimiz mayamızla daha iyi sonuçlar elde edebiliriz…
Birçok çeşidi olmakla birlikte; birçok da ismi olan bu Ekşi Maya bilmecesini herkesin anlayabileceği bir şekilde, eldeki imkanlarla en güzel şekli ile yapmaya çalışacağız. Daha sonra farklı farklı Ekşi Maya ‘ları da birlikte üreteceğimizi ümit ediyorum…